Fasolka po bretońsku

Przepis na 1 kg potrawy:

• fasola Jaś sucha - 100g/ fasola z puszki - 300g

• mięso z łopatki - 400g

• cebula - 200g

• czosnek - 3 ząbki

• pomidory pelati/sok pomidorowy - 250g

• oliwa extra virgin - 3 łyżki

• sól, cząber, papryka słodka, papryka ostra

1. suchą fasolę zalej wrzącą wodą (3 x więcej wody niż fasoli) i odstaw do ostudzenia na ok 2h

2. z namoczonej fasoli odlej wodę, zalej ją świeżą wrzącą wodą i gotuj powoli pod przykryciem ok 1-1,5 godz, soląc dopiero pod koniec gotowania

3. mięso pokrój w kostkę 2 cmx2 cm

4. w rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy i przesmaż pokrojone mięso

5. do mięsa dodaj sok pomidorowy, sól i przyprawy do smaku i duś pod przykryciem ok 1 godz na wolnym ogniu

6. cebulę pokrój w półplastry i zeszklij na patelni na 1 łyżce oliwy

7. kiedy mięso jest miękkie dodaj przesmażoną cebulę, ugotowaną fasolę (lub z puszki), posiekany drobno czosnek i duś razem ok 5 min